Dans la vitrine des pizzas maison, l’aubergine s’impose comme une invitée sérieuse: elle apporte du fondant, une légère amertume et ce goût de soleil qui transforme une simple pâte en pizza gourmande. Ici, pas besoin de produits frais: tout se commande facilement, et chaque geste est expliqué simplement, comme en cuisine d’école, mais avec les réflexes d’un chef.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pizza à l'aubergine est un plat énergétique et riche en graisses, principalement dues au fromage et à l'huile de cuisson des aubergines. Elle convient pour un repas complet mais occasionnel.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la mozzarella et au parmesan, avec environ 32 g par portion, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est élevée (4, 1 g par portion), provenant de la pâte précuite, des aubergines en bocal, des olives et du fromage. À modérer pour une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La cuisson peut légèrement modifier la teneur en eau et donc les densités nutritionnelles finales.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four comme un pro
Préchauffe le four à 240 °C, chaleur statique si possible. Si tu as une pierre à pizza, mets-la dans le four dès maintenant. Elle doit devenir très chaude. C’est ce choc de chaleur qui aide la pâte à faire une croûte croustillante.
2. Assaisonner la sauce tomate
Dans un bol, mélange la sauce tomate avec l’ail semoule, l’origan, une pincée de sel, un peu de poivre et l’huile d’olive. Mélanger, c’est comme faire une petite tempête dans le bol: tout doit sentir bon et être bien réparti.
3. Égoutter les aubergines
Sors les aubergines grillées du bocal et égoutte-les bien. Tu peux les poser sur du papier absorbant 2 minutes. Moins il y a d’huile, moins la pizza risque de devenir molle au centre.
4. Monter les pizzas
Pose une pâte à pizza sur une plaque. Étale la sauce tomate en couche fine. Une couche fine, c’est important: trop de sauce fait glisser la garniture et détrempe la pâte.
5. Ajouter la garniture
Répartis les aubergines, puis les olives. Ajoute la mozzarella râpée, puis un nuage de parmesan. Termine avec une mini pincée de piment en flocons si tu aimes quand ça chatouille un peu.
6. Cuire pour obtenir le bon croustillant
Enfourne 10 à 13 minutes, selon ton four. Sur pierre à pizza, la cuisson peut être plus rapide. La pizza est prête quand le fromage fait des petites bulles et que les bords sont bien dorés.
7. Laisser reposer avant de couper
Sors la pizza et attends 2 minutes avant de la couper. Ce petit repos aide le fromage à se poser. Sinon, tout glisse, comme sur un toboggan.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, fais une pré-cuisson à vide: 3 minutes au four avec seulement la pâte, puis tu sors, tu garnis, et tu remets à cuire. Cette technique s’appelle le précuisson: une cuisson courte avant la cuisson finale, pour fixer la structure de la pâte.
Accords mets vins
Un chianti ou un nero d’avola accompagne très bien l’aubergine et la tomate. Si tu préfères plus léger, un rosé sec de méditerranée fonctionne aussi, surtout si tu as mis un peu de piment.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: l’aubergine est un classique des cuisines du bassin méditerranéen. Sur une pizza, elle joue le même rôle que dans une parmigiana: elle apporte du moelleux et une profondeur de goût, surtout quand elle est déjà grillée.
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Astuces de présentation
Serre sur une planche en bois, puis coupe en parts nettes avec une roulette. Pour un esprit pizzeria, présente les parts sur de grandes assiettes plates et ajoute un filet d’huile d’olive juste avant d’apporter à table. Les couverts peuvent rester simples, mais une pelle à pizza aide à déposer et retirer la pizza sans la plier.
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2 assiettes à pizza, planche à pizza/planche à découper ronde de 30 cm avec poignée, plateau de service rainuré, planche à pizza en bois, pour découper et servir charcuterie, pain, fromage, pizzaMatériau : fabriqué en bambou durable et stable, il ne se déforme pas ou ne se déchire pas facilement. Design rainuré antidérapant : le bord est équipé de rainures pour éviter les fuites de jus, de graisse et garder la surface de travail propre. Design de poignée : poignée ergonomique, facile à retirer du four, de la table. Facile à nettoyer et à entretenir : la surface lisse est pratique à laver à la main et durable, elle peut être utilisée encore et encore. Convient pour de nombreuses occasions : convient pour la cuisine dans la cuisine, l'utilisation au restaurant, le barbecue en plein air, comme cadeau.24,99 € -
Lot de 5 planches à découper en bois avec poignée, planches de service en vrac, planches à découper pour pizza, pain, fromage, charcuterie, fruits, légumes (40 x 20 cm)Contenu de l'emballage : vous recevrez 5 planches à découper en bois avec poignées, quantité suffisante pour répondre à votre utilisation quotidienne de cuisine à la maison, divers besoins de personnalisation et de remplacement. Taille adaptée : ces planches à découper en bois mesurent environ 40 x 20 x 1,5 cm, la bonne taille est pratique à utiliser et à transporter ; vous pouvez les utiliser pour le pain, le fromage, la viande, les légumes, les fruits et les pizzas, etc. Fiables et réutilisables : les planches de service en bois pour cuisine sont fabriquées en bois, robustes et pas faciles à casser, bien conçues, polies. Ils peuvent également être facilement nettoyés avec de l'eau savonneuse et un chiffon humide. Vous pouvez appliquer de l'huile minérale après utilisation pour prolonger leur durée de vie. Design unique : ces planches à découper en bois en vrac sont livrées avec des poignées qui permettent de tenir facilement la planche pendant que vous mettez les ingrédients dans la casserole ; peut également les accrocher n'importe où pour économiser de l'espace dans l'armoire. Large application : ces planches à découper de cuisine avec poignées peuvent non seulement être utilisées comme planches à pizza, planche à pain, planche à fromage, planche de service ou pour couper des fruits, des légumes et de la viande, une bonne aide et décoratrice dans la cuisine. Cadeau idéal à offrir à vos amis pour Thanksgiving, Noël, la fête des mères, une pendaison de crémaillère, un mariage et d'autres occasions46,97 €
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Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel10,99 €9,99 €-9%
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testyu Pelle a Pizza Ronde 7 Pouces, Pelle Pizza Perforée en Aluminium avec 40cm Longue Poignée en Bois Amovible Poignée Antidérapante, Pelle Tournante Pizza, Pain, Gâteaux🍕 【Aluminium de Haute Qualité】 Cette pelle à pizza est fabriquée en aluminium anodisé, qui a une construction légère pour une manipulation et un nettoyage faciles. Aluminium anodisé dur, résistant à l'usure, aux hautes températures et à la corrosion et peut protéger la surface De l'oxydation et de la décomposition, prolongeant ainsi la durée de vie. 🍕 【Pelle à Pizza Perforée】 Cette pelle à pizza est pleine de trous, permettant à l'excès de farine de tomber facilement et à l'excès d'humidité et d'huile de s'échapper, ce qui donne une pizza plus délicieuse. 🍕 【Manche en Bois Robuste de 40cm】 Les poignées en bois solides et durables vous offrent une prise confortable, la poignée est facile à tenir et non glissante, assurant la sécurité, et amovible et portable. La poignée de 40 cm de long peut empêcher vos mains de se brûler ou de se brûler, et peut facilement pousser et sortir des pizzas, du pain et des pâtisseries, etc. du four ou du four à bois/pierre. 🍕【Conception Antidérapante】 La zone triangulaire au milieu de la pelle à pizza augmente la friction avec la pizza, et les parties surélevées des deux côtés peuvent garantir que la pizza ne tombe pas pendant le transport et que la pizza peut être transportée en toute sécurité. 🍕 【Divers Scénarios】 La pelle à pizza résistante à la chaleur est très adaptée à la restauration et à un usage domestique. Il convient à la cuisson de gâteaux et de pain et constitue un outil indispensable pour réaliser des pizzas, du pain, des gâteaux et des pâtisseries.21,99 €20,99 €-5%
