Dans le nord, la pizza se met à l’heure flamande. Le principe est clair, comme un reportage de terrain: une pâte croustillante, une base crémeuse inspirée de la flamiche, puis lardons et oignons pour le caractère. Ici, tout est pensé pour une commande en ligne, sans produits frais, tout en gardant une pizza traditionnelle facile et savoureuse, expliquée pas à pas, comme si tu avais un chef à côté de toi.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza flamande est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux lardons, au fromage et à la pâte, fournissant environ 24 g par portion.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due aux lardons fumés et au fromage, avec 1, 67 g par portion, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
320 kcal
Prot. 10.7 g —
Gluc. 21.6 g —
Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
713 kcal
Prot. 23.9 g —
Gluc. 48.2 g —
Lip. 45 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du support
Préchauffe le four à 240 °c, chaleur statique si possible. Si tu as une pierre à pizza, mets la dans le four dès maintenant, elle doit chauffer longtemps pour donner un dessous bien croustillant. Une pierre à pizza, c’est une plaque en matériau réfractaire qui stocke la chaleur pour saisir la pâte d’un coup.
2. Sauce façon flamande
Dans un bol, mélange la crème uht, la moutarde, le poivre, la muscade et une toute petite pincée de sel. Vas y doucement sur le sel, les lardons sont déjà salés. Mélanger, c’est faire une préparation bien homogène, c’est à dire sans grumeaux et avec le même goût partout.
3. Mise en place de la pâte
Déroule la pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson. Pique la pâte avec une fourchette, surtout au centre. Piquer, c’est faire de petits trous pour éviter que la pâte gonfle comme une bulle et renverse la garniture.
4. Garnissage net et régulier
Étale la sauce à la crème en laissant 1 cm de bord. Répartis les lardons en conserve égouttés, puis les oignons frits. Termine avec le fromage râpé. Pour une cuisson régulière, répartis comme une pluie, pas en tas.
5. Cuisson rapide et surveillée
Glisse la pizza au four. Sur pierre, compte 10 à 12 minutes. Sur plaque, compte plutôt 12 à 14 minutes. La pizza est prête quand le fromage fait des petites taches dorées et que le bord est bien coloré.
6. Repos court avant découpe
Sors la pizza et laisse la reposer 2 minutes. Ce mini temps d’attente aide le fromage à se stabiliser, tu coupes plus proprement et tu ne te brûles pas.
Mon astuce de chef
Pour un goût vraiment flamand, ajoute une fine touche de moutarde dans la crème, mais sans dépasser une cuillère à café. La moutarde doit soutenir, pas dominer. Et si tu veux un bord plus croustillant, vaporise un peu d’huile sur la croûte avant d’enfourner: la chaleur fera une croûte plus dorée.
Accords mets vins
Un blanc sec du nord, comme un muscadet sur lie, marche très bien avec la crème et le fumé. Si tu préfères la bière, choisis une bière blonde de garde: elle a du corps, mais reste assez fraîche pour équilibrer la richesse de la garniture.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: La pizza flamande est une cousine moderne de la tarte flambée et de la flamiche, avec une base crémeuse et des garnitures typiques du nord. Son intérêt, c’est l’équilibre entre le gras de la crème, le fumé des lardons et le croustillant des oignons.
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Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche en bois épaisse, style estaminet du nord, puis découpe en parts au coupe pizza. Pour un service propre, dépose chaque part sur une assiette chaude, cela garde le fromage souple plus longtemps. Si tu veux une touche régionale, une grande planche de service au centre de table rappelle le partage à la flamande.
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