Dans la grande famille des pizzas, la royale tient une place à part: généreuse, rassurante, et pensée pour plaire au plus grand nombre. Version sans champignons, elle garde l’essentiel de sa promesse: une base tomate bien assaisonnée, du fromage qui fond comme une couverture, et une garniture « charcutière » qui croustille et parfume. Recette facile, ingrédients simples à commander, et gestes expliqués pas à pas, comme en cuisine d’école mais avec les réflexes d’un chef.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Pizza généreuse et énergétique, riche en matières grasses et en protéines, typique d'un plat principal complet mais calorique.
Protéines : Excellente source de protéines avec 37, 7 g par portion, provenant du fromage, du jambon et du chorizo.
Sel : Teneur en sel élevée à 3, 35 g par portion, dépassant les recommandations quotidiennes, due à la charcuterie et aux olives.
À consommer plutôt occasionnellement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. L'accompagnement de légumes frais est recommandé pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer fort pour une pâte croustillante
Allume le four à 240 °C, chaleur tournante si possible. Mets la plaque du four à chauffer en même temps. Un four bien chaud, c’est le secret: la pâte gonfle vite et devient croustillante au lieu de sécher. Si tu utilises une pierre à pizza, laisse-la chauffer au moins 20 minutes.
2. Préparer la sauce comme un journaliste recoupe ses infos
Dans un bol, mélange la sauce tomate, l’origan, l’ail semoule, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Goûte avec le bout d’une cuillère: la sauce doit être parfumée mais pas trop salée, car la charcuterie apporte déjà du sel. Assaisonner: ajouter sel, poivre et aromates pour donner du goût.
3. Installer la base sans stress
Déroule la pâte sur une feuille de cuisson. Saupoudre un peu de semoule ou de farine dessous: cela aide à faire glisser et à obtenir un dessous plus sec et croustillant. Pique la pâte avec une fourchette au centre, sans toucher les bords, pour éviter une grosse bulle. Piquer: faire de petits trous pour laisser la vapeur s’échapper.
4. Étaler la sauce, puis le fromage
Étale la sauce en spirale, du centre vers l’extérieur, en laissant 1 cm de bord. Ajoute la mozzarella râpée par-dessus, comme une couverture régulière. Le fromage sous la garniture protège la sauce et aide à tout « coller » ensemble.
5. Garnir façon royale, sans champignons
Répartis le jambon en dés, puis les tranches de chorizo, puis les olives. Si tu veux, ajoute un peu de parmesan râpé pour un goût plus marqué. Répartir: poser en plusieurs endroits pour que chaque part ait la même quantité.
6. Cuire vite et surveiller comme un chef
Fais glisser la pizza sur la plaque brûlante. Enfourne 10 à 12 minutes. La pizza est prête quand les bords sont bien dorés et que le fromage fait des petites taches brunes. Si ton four chauffe fort d’un côté, tourne la pizza à mi-cuisson.
7. Laisser reposer pour mieux couper
Sors la pizza et attends 2 minutes avant de la couper. Cela évite que le fromage glisse et que la garniture parte en promenade. Coupe en 8 parts pour 4 personnes, soit 2 parts par personne.
Mon astuce de chef
Pour un dessous encore plus croustillant, étale une très fine couche de sauce, puis ajoute d’abord la mozzarella: la sauce trop épaisse rend la pâte humide. Et si tu aimes les bords dorés, badigeonne-les d’un tout petit peu d’huile d’olive avant d’enfourner.
Accords mets vins
Un chianti ou un côtes-du-rhône rouge jeune fonctionne très bien avec le chorizo. Pour une option sans alcool, une eau pétillante bien fraîche aide à nettoyer le palais entre deux parts.
L’info en plus
La « pizza royale » varie selon les régions et les habitudes: elle désigne souvent une pizza riche en charcuterie et fromage, pensée comme une valeur sûre des cartes de pizzerias. Sans champignons, on garde l’esprit: une garniture généreuse, lisible, et facile à partager.
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Astuces de présentation
Serre la pizza sur une planche en bois pour un effet pizzeria, puis apporte une roulette à pizza pour des parts nettes. Pour rester dans l’esprit italien, présente aussi une petite coupelle d’huile pimentée en bouteille pour ceux qui aiment relever. Utilise des assiettes plates larges: les parts restent bien à plat et le fromage ne se replie pas.
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