La pizza libanaise à la viande, également appelée sfiha, est un plat riche en saveurs et en textures. En unissant des influences culinaires moyen-orientales, ce met se distingue par son arôme alliant épices et viande hachée. Préparer cette recette chez soi est une manière de voyager gustativement tout en restant dans le confort de sa maison.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il contient une grande quantité de protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure sèche dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, incorporez ce mélange ainsi que l’huile d’olive à la farine. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant une heure.
2. Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites revenir la viande hachée avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le sumac, le quatre-épices, le poivre noir et la tomate concentrée. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes. Intégrez les pignons de pin hors du feu.
3. Façonnage de la pizza
Préchauffez le four à 220°C. Étalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 1 cm. Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Étalez une cuillérée de garniture sur chaque cercle.
4. Cuisson
Disposez les cercles sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 15-20 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir.
Vin rouge libanais
Un vin rouge du Liban, comme le Château Ksara, accompagne parfaitement les nuances d’épices de la sfiha.
L’info en plus
Originaire du Levant, la pizza libanaise à la viande est une spécialité qui se décline aussi selon les régions sous diverses formes et assaisonnements. Traditionnellement, elle est servie lors des mezze, en entrée ou en plat principal.
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Comment présenter
Servez la sfiha sur un plat à mezze en cuivre pour une présentation traditionnelle libanaise.
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