À l’approche de l’automne, les saveurs de saison se révèlent dans une recette délicieusement réconfortante : la tarte châtaigne et pomme. Ce dessert invite à un voyage gustatif au cœur des forêts automnales, grâce à l’alliance subtile entre la douceur des châtaignes et l’acidité des pommes. Facile à réaliser, cette tarte saura séduire petits et grands gourmands.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine de châtaigne, la farine de blé, la levure et le sucre.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Étape 3
Incorporez un œuf battu et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Réservez au frais pendant 30 minutes.
Étape 4
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte avec fond amovible.
Étape 6
Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec la poudre d’amandes et la cannelle.
Étape 7
Étalez ce mélange sur le fond de tarte.
Étape 8
Disposez les rondelles de pommes séchées en rosace sur la crème de marrons.
Étape 9
Enfournez la tarte pour 40 minutes jusqu’à ce que les pommes soient légèrement dorées.
Étape 10
Laissez tiédir avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de sel dans votre mélange de farines. Cela rehaussera délicatement les saveurs de la tarte.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette tarte châtaigne et pomme, un cidre doux ou un vin blanc moelleux comme un Jurançon se mariera parfaitement avec les notes sucrées et fruitées du dessert.
La châtaigne, souvent associée aux fêtes de fin d’année, est un fruit sec riche en glucides et très énergétique. Elle se consomme sous diverses formes : grillée, en purée ou sous forme de crème, comme dans notre recette.
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Comment servir
Présentez votre tarte sur un plat de présentation en céramique aux couleurs d’automne pour sublimer ses nuances chaudes. Servez chaque part avec une cuillère à dessert en argent pour une touche d’élégance.
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