La tarte Tatin tomate cerise burrata se distingue par sa simplicité et son élégance. Ce plat allie la douceur des tomates cerises caramélisées à la fraîcheur crémeuse de la burrata, pour une expérience gustative inoubliable. C’est une option idéale pour un dîner estival ou une entrée raffinée, tout en restant accessible aux cuisiniers amateurs.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu et commence à caraméliser.
Étape 3
Ajouter les tomates cerises et le vinaigre balsamique dans la casserole. Cuire pendant environ 10 minutes, en remuant délicatement pour bien enrober les tomates.
Étape 4
Verser le mélange de tomates cerises caramélisées dans un moule à tarte en répartissant uniformément.
Étape 5
Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Étape 6
Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 7
Laisser tiédir légèrement avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
Étape 8
Déposer la burrata au centre de la tarte et parsemer de feuilles de basilic frais. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques pignons de pin grillés avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette tarte, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé mettra en valeur la fraîcheur de la burrata et l’acidité des tomates.
La tarte Tatin, traditionnellement un dessert aux pommes, trouve ici une nouvelle interprétation salée. Ce plat met en valeur la cuisine méditerranéenne avec ses ingrédients frais et simples.
Comment présenter
Servir la tarte Tatin tomate cerise burrata sur un plat de présentation en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Utilisez une spatule pour découper et servir afin de conserver l’intégrité des tomates caramélisées. Vous pouvez également ajouter une touche de verdure en disposant quelques feuilles de basilic frais autour de l’assiette.