La tarte Tatin aux tomates cerises et chèvre est une délicieuse variante salée du célèbre dessert français. Simple, mais raffinée, elle sait conquérir le palais des gourmets et s’intègre parfaitement à un repas estival. Un mélange harmonieux de douceur et de caractère, cette recette est idéale pour surprendre vos invités ou pour un dîner en famille. Suivez ces étapes simples pour réussir ce plat gourmand et savoureux.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement.
Étape 3
Ajouter les tomates cerises égouttées et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant délicatement.
Étape 4
Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 5
Verser le mélange de tomates dans le moule à tarte.
Étape 6
Découper le fromage de chèvre en rondelles et les disposer sur les tomates.
Étape 7
Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 8
Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 9
Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques olives noires dénoyautées avant de couvrir de pâte feuilletée.
Accords mets et vins
Cette tarte se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui saura souligner la fraîcheur des tomates et le caractère du fromage de chèvre.
La tarte Tatin est traditionnellement un dessert aux pommes créé par les sœurs Tatin. Cette version salée revisite la recette originale en y intégrant des ingrédients méditerranéens pour un résultat aussi surprenant que délicieux.
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Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat en céramique blanche pour souligner les couleurs vives des tomates et du fromage. Utilisez une pelle à tarte pour faciliter le service et prévoyez des assiettes à dessert pour une présentation élégante.
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