La tarte Tatin de courgettes est une revisite savoureuse d’un classique de la pâtisserie française, alliant la douceur des légumes à une pâte croustillante. Ce plat, idéal pour un repas convivial ou une entrée raffinée, séduira vos papilles et celles de vos convives. Facile à réaliser, il offre une belle palette de saveurs et de textures, parfaite pour surprendre vos invités.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Lavez les courgettes et découpez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour obtenir une épaisseur régulière.
Étape 3
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les rondelles de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, puis laissez caraméliser légèrement.
Étape 4
Disposez les courgettes caramélisées dans le fond d’un moule à tarte antiadhésif en une couche uniforme.
Étape 5
Émiettez le fromage de chèvre sur les courgettes, puis saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
Étape 6
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur les courgettes, en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 8
Laissez tiédir quelques minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus savoureuse, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus avant de servir pour une texture croquante.
Accord mets et vins
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, pour sublimer les saveurs du plat.
La tarte Tatin, originellement créée par les sœurs Tatin au XIXe siècle, se décline aujourd’hui avec une multitude de garnitures, sucrées ou salées. Cette version aux courgettes est une déclinaison moderne qui rappelle que l’innovation culinaire n’a pas de limites.
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Comment présenter
Disposez la tarte sur un plat de présentation en céramique pour un effet chic et rustique. Servez avec des assiettes à dessert en porcelaine et des couverts en argent pour une touche élégante.
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