30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les légumes et les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Étape 2
Dans un moule à tarte antiadhésif, verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Répartir harmonieusement les légumes en couches successives.
Étape 3
Ajouter les olives noires et saupoudrer d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
Étape 4
Recouvrir les légumes avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 5
Enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 6
Laisser reposer 5 minutes avant de renverser la tarte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère de miel sur les légumes avant de les recouvrir de pâte. Cela apportera une douceur supplémentaire et une belle caramélisation.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes de cette tarte.
La tarte Tatin, originellement une tarte aux pommes renversée, a été créée accidentellement par les sœurs Tatin à la fin du XIXe siècle en France. Depuis, elle a inspiré de nombreuses déclinaisons salées, dont cette version aux légumes.
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Comment servir
Servez la tarte Tatin aux légumes sur un plat de présentation en céramique pour mettre en valeur ses couleurs vives. Accompagnez-la de couverts en bois pour une touche rustique et chaleureuse.
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