Sur le front des recettes rapides et gourmandes, la tarte jambon fromage s’impose comme une valeur sûre. Un classique de la cuisine familiale qui traverse les générations sans prendre une ride. Enquête sur ce plat plébiscité par les foyers pressés mais exigeants en matière de gourmandise.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les graisses saturées, typique de la cuisine française traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au jambon, aux œufs et au fromage, avec environ 11, 8 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 0, 65 g pour 100 g, principalement due au jambon et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Idéale accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.9 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Allumer le four à 180 degrés, en chaleur tournante si possible. Cette étape est essentielle : un four bien chaud garantit une pâte croustillante dès la cuisson.
2. Préparer le moule
Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson, un geste tout simple mais redoutablement efficace.
3. Disposer la garniture
Répartir les tranches de jambon sur le fond de tarte, puis saupoudrer généreusement d’emmental râpé. La gourmandise commence ici.
4. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonner de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade, une épice qui parfume délicatement les préparations à base de crème et d’œuf.
5. Verser et enfourner
Verser cette préparation sur le jambon et le fromage. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, la faire précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Un secret de chef qui évite toute pâte détrempée.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité, comme un chablis ou un sancerre, accompagne parfaitement cette tarte salée. Pour les amateurs de rouge léger, un beaujolais fera également très bien l’affaire.
L’info en plus
La tarte salée trouve ses origines dans la cuisine familiale française, où elle est devenue un incontournable des repas du quotidien. Simple, économique et savoureuse, elle s’est imposée comme une valeur refuge dans les cuisines pressées.
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Comment servir la tarte jambon fromage
Servir tiède, accompagnée d’une salade verte bien assaisonnée. Une planche de service en bois apporte une touche rustique et conviviale, idéale pour un repas familial ou entre amis.
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