Quiche lorraine

Grand classique de la cuisine française, la quiche lorraine fait parti de ces plats à la fois simples et incontournables qui agrémentent les tables en hiver. Basée sur une pâte brisée (le plus souvent) et une migaine (mélange d’oeufs et de crème fraîche, appelé plus simplement « appareil » dans le langage courant) avec des lardons, elle n’est pas compliquée à faire et peut d’ailleurs se décliner dans de nombreuses formes (qui du coup ne sont plus des quiches lorraines !)

Si originellement elle était surtout consommée en entrée, de plus en plus souvent elle agrémente les apéritifs ou les lunchs car c’est un plat facile à réaliser et qui plaît énormément.

Voici donc la recette originale de la quiche lorraine !

Recette : la quiche lorraine

Une pâte brisée, des lardons, de la crème fraîche, des oeufs et quelques condiments et épices : un alliage simple et savoureux ! Suivez le guide pour une quiche loraine parfaite !...

• PlatEntrée
• CuisineQuiches traditionnelles

Portions	Préparation
4 personnes	10 minutes

Cuisson

45 minutes

Portions Préparation 4 personnes 10 minutes

Cuisson 45 minutes

Recette : la quiche lorraine Une pâte brisée, des lardons, de la crème fraîche, des oeufs et quelques condiments et épices : un alliage simple et savoureux ! Suivez le guide pour une quiche loraine parfaite !... PlatEntrée CuisineQuiches traditionnelles Portions Préparation 4 personnes 10 minutes Cuisson 45 minutes Portions Préparation 4 personnes 10 minutes Cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 1 pâte brisée pure beurre
• 3 oeufs bio
• 25 cl crème fraîche
• 200 g lardons nature
• 30 g beurre (facultatif)
• poivre
• sel
• muscade

Portions: personnes

Recette

1. Préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, faire légèrement dorer les lardons à la poêle, et les réserver
2. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et la crème fraîche, saler, poivrer, et ajouter la muscade finement râpée
3. Foncer votre pâte brisée dans un moule à tarte, puis piquer le fond. Y placer les lardons, puis (facultatif) le beurre en copeaux ou petits cubes
4. Verser la migaine (l'appareil oeufs / crème fraîche) par-dessus les lardons, puis enfourner pour 45 minutes

Notes

La quiche lorraine se déguste avec une salade vinaigrette, et peut s'accompagner d'un Beaujolais Villages rouge ou d'un Touraine Gamay. Si vous préférez le vin blanc, un Chardonnay fera l'affaire !

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