Quiche tartiflette

Une recette originale, mêlant la douceur de la quiche et la richesse de la tartiflette, pour un résultat idéal les soirs d’hiver après une journée dans le froid : la quiche façon tartiflette !

Mais savez-vous d’où vient la tartiflette ?… Et bien contre toute attente, il s’agit d’une création récente qui puise son origine dans la péla, plat traditionnel tirant son nom de cette poêle à manche très allongé, dans laquelle on mettait à cuire dans l’âtre d’une cheminée pommes de terres déjà rissolées, lardons et oignons émincés, recouverts de demi-reblochon…

La tartiflette fut créée dans les années 1980 par le syndicat interprofessionnel des fromagers pour booster un marché morose : on passa de la cheminée au four, tirant le nom de tartiflette des patois savoyard et provençal : tartifla au nord, tartifle au sud, désignant tous deux la pomme de terre… Ainsi est né ce plat peu coûteux et savoureux, tant apprécié après une journée de ski ou de randonnée !

 

Recette : quiche tartiflette
Une quiche façon tartiflette, mariage de saveurs et de textures : de fines tranches de pommes de terre, le fruité du reblochon et le piquant des lardons, le tout enrobé dans une tarte salée...
Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
105 minutes
Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
105 minutes
Recette : quiche tartiflette
Une quiche façon tartiflette, mariage de saveurs et de textures : de fines tranches de pommes de terre, le fruité du reblochon et le piquant des lardons, le tout enrobé dans une tarte salée...
Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
105 minutes
Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
105 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Recette
  1. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 20mn, puis les éplucher et les couper en tranches assez fines (astuce : pour gagner du temps, placer les pommes de terre épluchées dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'eau, filmer puis passer au micro-ondes pendant 8 minutes à puissance maximale ; les découper ensuite en fines tranches)
  2. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis mélanger avec la crème fraîche, saler légèrement, et ajouter la noix de muscade râpée
  3. Émincer finement l'oignon puis le réserver. Faire préchauffer le four à 180°C
  4. Faire revenir les lardons dans une poêle, puis ajouter l'oignon émincé et le faire légèrement blanchir. Égoutter si besoin
  5. Foncer votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis verser la moitié de votre migaine (appareil) de façon à juste recouvrir le fond de tarte
  6. Recouvrir des tranches fines de pommes de terre, puis disposer votre mélange lardons oignons par-dessus
  7. Recouvrir ensuite du reblochon découpé en fines lamelles, puis verser le reste de votre migaine
  8. Enfourner à 180°C pour 45mn
Notes

Pour accompagner votre quiche façon tartiflette, une bonne salade avec une vinaigrette traditionnelle fera l'affaire. Quant au vin idéal, si un Crozes Hermitage en blanc (Vallée du Rhône) demeure une valeur sûre, un Chignin de Savoie, fruité et légèrement acidulé, s'avérera tout simplement parfait sur ce plat.

Partager cette recette
0 réponses

Répondre

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *