Quiche au saumon

Poisson riche en nutriments et en acides gras essentiels, le saumon s’accommode autant cru que fumé ou cuit en cuisine traditionnelle. Il existe de nombreuses recettes de quiche au saumon, et celle que je vais vous proposer aujourd’hui se base sur du saumon fumé, marié à une herbe aromatique souvent utilisée avec ce poisson à chair rouge : la ciboulette.

La ciboulette, une plante vivace classée dans les herbes aromatiques, est utilisée ciselée comme condiment, ou en brins pour la décoration. Se mariant particulièrement bien avec le saumon, elle est un excellent anti-oxydant et est particulièrement riche en vitamine K.

Le saumon, quant à lui, est le nom commun donné aux 9 espèces de salmonidés existantes, et demeure connu et reconnu pour sa richesse en acides gras polyinsaturés (les fameux EPA et DHA et sa pauvreté en acides gras saturés. Même s’il est avéré de nos jours que le saumon industriel est plus ou moins pollué par des métaux lourds et autres polluants toxiques, consommer du saumon reste excellent pour la santé ! J’ai tendance à éviter pour ces raisons le saumon de Norvège et préférer celui d’Écosse.

Recette : quiche au saumon

Cette recette de quiche au saumon se veut simplissime et excellente gustativement : elle marie deux aliments que l'on rencontre souvent dans les recettes traditionnelles, le saumon fumé et la ciboulette. Mais ici, le saumon fumé sera, pour une fois, cuit avec la quiche (donc nul besoin de saler, surtout pas !)

• PlatEntrée, Plat
• CuisineQuiches traditionnelles

Portions	Préparation
6 personnes	10 minutes

Cuisson

45 minutes

Portions Préparation 6 personnes 10 minutes

Cuisson 45 minutes

Recette : quiche au saumon Cette recette de quiche au saumon se veut simplissime et excellente gustativement : elle marie deux aliments que l'on rencontre souvent dans les recettes traditionnelles, le saumon fumé et la ciboulette. Mais ici, le saumon fumé sera, pour une fois, cuit avec la quiche (donc nul besoin de saler, surtout pas !) PlatEntrée, Plat CuisineQuiches traditionnelles Portions Préparation 6 personnes 10 minutes Cuisson 45 minutes Portions Préparation 6 personnes 10 minutes Cuisson 45 minutes

Ingrédients

• 1 pâte brisée pur beurre
• 4 tranches saumon fumé
• 3 oeufs
• 25 cl crème fraîche semi épaisse ou épaisse
• 2 c.à.s ciboulette ciselée
• 20 g beurre
• poivre

Portions: personnes

Recette

1. Préchauffer le four à 180°C. Émincer le saumon fumé en petits morceaux et réserver. Étaler la pâte brisée dans votre moule, la foncer, puis la piquer à la fourchette
2. Battre les oeufs en omelette, puis incorporer la crème fraîche et la ciboulette émincée. Poivrer
3. Disposer le beurre en copeaux sur le fond de tarte, puis verser la moitié de l'appareil, puis disposer la moitié des dés de saumon
4. Recouvrir du reste de l'appareil, puis parsemer à nouveau du reste de saumon
5. Enfourner pour 45 minutes

Notes

Vraiment délicieuse, cette recette de quiche s'accommodera à merveille d'une salade légère et d'un vin blanc à base de Chardonnay. Un Chablis sera parfait en ce sens. Mais un rarissime Bugey Manicle blanc sublimera le plat !

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