Entrées par Recette quiche

Quiche aux pommes râpées et speculoos

22 février 2017/0 Commentaires/dans , , , , , , /par



Une recette très originale que cette quiche sucrée aux pommes râpées, dont la migaine est agrémentée de speculoos ! Le spéculoos, petit biscuit croquant parfumé à la cannelle, a une texture granuleuse qui lui est spécifique, et qui est due à l’utilisation de vergeoise brune (cassonade). Sa couleur brune et sa forme rectangulaire, généralement avec […]




Recette : quiche aux pommes râpées et speculoos

Originale, cette quiche sucrée aux pommes, croquante, acidulée et sucrée à la fois ! Le mariage du petit gâteau belge, le fameux Speculoos (ici réduit en poudre et remplaçant le sucre dans la migaine), et de la pomme râpée agrémentée sous forme de quiche sucrée, en font une tarte très appréciée !
Portions Préparation
6 personnes 20 mn
Cuisson
35 mn

Portions Préparation
6 personnes 20 mn
Cuisson
35 mn

Recette : quiche aux pommes râpées et speculoos

Originale, cette quiche sucrée aux pommes, croquante, acidulée et sucrée à la fois ! Le mariage du petit gâteau belge, le fameux Speculoos (ici réduit en poudre et remplaçant le sucre dans la migaine), et de la pomme râpée agrémentée sous forme de quiche sucrée, en font une tarte très appréciée !
Portions Préparation
6 personnes 20 mn
Cuisson
35 mn

Portions Préparation
6 personnes 20 mn
Cuisson
35 mn

Ingrédients


Portions: personnes

Recette
  1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) ; pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, et la piquer à la fourchette

  2. Mixer les Spéculoos dans un saladier, puis ajouter les oeufs et la crème fraîche, et bien mélanger

  3. Éplucher, évider puis râper les pommes grossièrement dans un saladier (j'utilise pour celà mon Magimix, avec le disque râpeur à gros trous) ; y verser les 2 cuillères à soupe de jus de citron, bien mélanger, puis incorporer le tout dans votre mélange speculoos / oeufs / crème fraîche

  4. Verser le tout sur votre pâte à tarte, puis saupoudrer de sucre vanillé

  5. Enfourner pour 35 minutes, en surveillant la cuisson. Laisser tiédir avant dégustation !

Notes

Une tarte réellement surprenante, qui s'accompagnera d'un Champagne ou d'un vin pétillant doux, à l'image d'un Cerdon (vin pétillant naturel rosé du Buget) ; vous pouvez également saupoudrer votre tarte de sucre glace, ou la décorer à la crème chantilly avant de la présenter à vos convives.

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Quiche au thon et au poireau sans gluten et sans lactose

15 mars 2016/0 Commentaires/dans , , , , , , , , , /par



Une recette de quiche spécial diet, avec cette quiche au thon et au poireau, sans gluten ni lactose ! Une recette adaptée donc aux personnes intolérantes au gluten et/ou au lactose (de plus en plus nombreuses) et qui a l’avantage d’utiliser une pâte à tarte toute prête garantie sans gluten ni lactose, récemment lancée par […]




Recette : quiche au thon sans gluten ni lactose

Bien que classique dans sa composition, cette recette de quiche a la particularité d'être adaptée pour les personnes intolérantes au gluten ou au lactose, grâce à l'usage d'une pâte à tarte du commerce, proposée par la marque Croustipâte : l'essayer, c'est l'adopter !
Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
40 minutes

Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
40 minutes

Recette : quiche au thon sans gluten ni lactose

Bien que classique dans sa composition, cette recette de quiche a la particularité d'être adaptée pour les personnes intolérantes au gluten ou au lactose, grâce à l'usage d'une pâte à tarte du commerce, proposée par la marque Croustipâte : l'essayer, c'est l'adopter !
Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
40 minutes

Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
40 minutes

Ingrédients


Portions: personnes

Recette
  1. Dans une poêle chaude, faire réduire les poireaux émincés dans l'huile d'olive, à feu moyen. Réserver. Faire chauffer votre four à 180°C

  2. Mélanger les oeufs avec la crème de soja, ajouter quelques pincées de noix de muscade râpée, poivrer, saler légèrement

  3. Dans un plat à tarte, foncer votre pâte à tarte Croustipate sans gluten ni lactose, piquer le fond

  4. Disposer les poireaux sur le fond de tarte, puis disperser les dés de saumon équitablement sur toute la surface. Recouvrir de votre appareil, puis saupoudrer de graines de pavot

  5. Enfourner pour 40mn (sans chaleur tournante)

Notes

Une recette de quiche diététique franchement excellente, et une pâte à tarte croustillante sans gluten ni lactose qui m'a convaincu définitivement !

Je l'ai servie avec une mélange roquette mâche, assaisonnée d'une vinaigrette légère à base d'huile de noix et de vinaigre balsamique. Au niveau accompagnement, un vin blanc à base de Chardonnay fera l'affaire (Chablis ?... Mon péché mignon !)

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Quiche sucrée aux pommes

1 mars 2016/0 Commentaires/dans , , , , , , /par



Les quiches ne sont pas toutes salées, et cette surprenante recette de quiche sucrée aux pommes vous le démontrera : une variante succulente de la trop traditionnelle tarte aux pommes, mariage de saveurs où l’on retrouve la douceur de la quiche et l’acidité des fruits, pour un dessert sublime et très facile à réaliser ! Recette : […]




Recette : quiche sucrée aux pommes

Une quiche-dessert aux pommes : découvrez ce petit truc qui fait la différence entre une simple tarte aux pommes et une tarte façon quiche, version sucrée... Et délicieusement gourmande !
Portions Préparation
6 personnes 20 minutes
Cuisson
40 minutes

Portions Préparation
6 personnes 20 minutes
Cuisson
40 minutes

Recette : quiche sucrée aux pommes

Une quiche-dessert aux pommes : découvrez ce petit truc qui fait la différence entre une simple tarte aux pommes et une tarte façon quiche, version sucrée... Et délicieusement gourmande !
Portions Préparation
6 personnes 20 minutes
Cuisson
40 minutes

Portions Préparation
6 personnes 20 minutes
Cuisson
40 minutes

Ingrédients


Portions: personnes

Recette
  1. Préchauffer votre four à 210°C. Éplucher les pommes, les évider et les couper en tranches légèrement épaisses

  2. Foncer votre pâte à tarte dans un moule adapté, puis disposer les tranches de pomme de façon concentrique (ou en étoile), puis enfourner 10 minutes

  3. Zestez votre citron. Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la crème fraîche, puis les zestes. Verser cette préparation sur les pommes

  4. Réenfourner pour 25 minutes à 210°C

Notes

Un dessert vraiment sympathique pour redécouvrir la tarte aux pommes, que l'on servira avec un Crémant de Bourgogne ou un Champagne rosé !

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Quiche tartiflette

1 mars 2016/0 Commentaires/dans , , , , , , , , /par



Une recette originale, mêlant la douceur de la quiche et la richesse de la tartiflette, pour un résultat idéal les soirs d’hiver après une journée dans le froid : la quiche façon tartiflette ! Mais savez-vous d’où vient la tartiflette ?… Et bien contre toute attente, il s’agit d’une création récente qui puise son origine dans la […]




Recette : quiche tartiflette

Une quiche façon tartiflette, mariage de saveurs et de textures : de fines tranches de pommes de terre, le fruité du reblochon et le piquant des lardons, le tout enrobé dans une tarte salée...
Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
105 minutes

Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
105 minutes

Recette : quiche tartiflette

Une quiche façon tartiflette, mariage de saveurs et de textures : de fines tranches de pommes de terre, le fruité du reblochon et le piquant des lardons, le tout enrobé dans une tarte salée...
Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
105 minutes

Portions Préparation
4 personnes 15 minutes
Cuisson
105 minutes

Ingrédients


Portions: personnes

Recette
  1. Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 20mn, puis les éplucher et les couper en tranches assez fines (astuce : pour gagner du temps, placer les pommes de terre épluchées dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'eau, filmer puis passer au micro-ondes pendant 8 minutes à puissance maximale ; les découper ensuite en fines tranches)

  2. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis mélanger avec la crème fraîche, saler légèrement, et ajouter la noix de muscade râpée

  3. Émincer finement l'oignon puis le réserver. Faire préchauffer le four à 180°C

  4. Faire revenir les lardons dans une poêle, puis ajouter l'oignon émincé et le faire légèrement blanchir. Égoutter si besoin

  5. Foncer votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis verser la moitié de votre migaine (appareil) de façon à juste recouvrir le fond de tarte

  6. Recouvrir des tranches fines de pommes de terre, puis disposer votre mélange lardons oignons par-dessus

  7. Recouvrir ensuite du reblochon découpé en fines lamelles, puis verser le reste de votre migaine

  8. Enfourner à 180°C pour 45mn

Notes

Pour accompagner votre quiche façon tartiflette, une bonne salade avec une vinaigrette traditionnelle fera l'affaire. Quant au vin idéal, si un Crozes Hermitage en blanc (Vallée du Rhône) demeure une valeur sûre, un Chignin de Savoie, fruité et légèrement acidulé, s'avérera tout simplement parfait sur ce plat.

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Quiche au jambon

16 février 2016/0 Commentaires/dans , , , , , , , , /par



Moins riche que la classique quiche lorraine, mais néanmoins délicieuse, la quiche au jambon est une variante sympathique qui plaît toujours aux enfants, et qui demeure aussi facile à réaliser. On a toujours un paquet de jambon blanc dans le réfrigérateur : une occasion à ne jamais rater pour une bonne quiche au dîner ! On intégrera […]




Recette : la quiche au jambon

Proche de sa cousine lorraine, la quiche au jambon est un plat simplissime et très rapide à réaliser, idéale pour les dîners légers en famille... ou à l'apéritif, découpée en dés !
Portions Préparation
6 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Portions Préparation
6 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Recette : la quiche au jambon

Proche de sa cousine lorraine, la quiche au jambon est un plat simplissime et très rapide à réaliser, idéale pour les dîners légers en famille... ou à l'apéritif, découpée en dés !
Portions Préparation
6 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Portions Préparation
6 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Ingrédients


Portions: personnes

Recette
  1. Préchauffer votre four à 180°C

  2. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et la crème fraîche, saler, poivrer, et ajouter la muscade finement râpée. Ajouter la moitié de l'emmental râpé, puis l'émincé de jambon blanc

  3. Foncer votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Y placer le beurre en copeaux ou petits cubes

  4. Verser l'appareil et le répartir équitablement. Répartir le reste d'emmental râpé

  5. Enfourner pour 40 à 45 minutes (le fromage râpé en surface doit être bien doré !)

Notes

La quiche au jambon se déguste avec une salade vinaigrette, et peut s'accompagner comme sa cousine d'un Beaujolais Villages rouge ou d'un Touraine Gamay... Excellente à l'apéritif coupée en cubes (dans ce cas prolongez la cuisson de 5 minutes pour raffermir un peu plus la pâte)

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Quiche au saumon

16 février 2016/1 Commentaire/dans , , , , , , , /par



Poisson riche en nutriments et en acides gras essentiels, le saumon s’accommode autant cru que fumé ou cuit en cuisine traditionnelle. Il existe de nombreuses recettes de quiche au saumon, et celle que je vais vous proposer aujourd’hui se base sur du saumon fumé, marié à une herbe aromatique souvent utilisée avec ce poisson à […]




Recette : quiche au saumon

Cette recette de quiche au saumon se veut simplissime et excellente gustativement : elle marie deux aliments que l'on rencontre souvent dans les recettes traditionnelles, le saumon fumé et la ciboulette. Mais ici, le saumon fumé sera, pour une fois, cuit avec la quiche (donc nul besoin de saler, surtout pas !)
Portions Préparation
6 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Portions Préparation
6 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Recette : quiche au saumon

Cette recette de quiche au saumon se veut simplissime et excellente gustativement : elle marie deux aliments que l'on rencontre souvent dans les recettes traditionnelles, le saumon fumé et la ciboulette. Mais ici, le saumon fumé sera, pour une fois, cuit avec la quiche (donc nul besoin de saler, surtout pas !)
Portions Préparation
6 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Portions Préparation
6 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Ingrédients


Portions: personnes

Recette
  1. Préchauffer le four à 180°C. Émincer le saumon fumé en petits morceaux et réserver. Étaler la pâte brisée dans votre moule, la foncer, puis la piquer à la fourchette

  2. Battre les oeufs en omelette, puis incorporer la crème fraîche et la ciboulette émincée. Poivrer

  3. Disposer le beurre en copeaux sur le fond de tarte, puis verser la moitié de l'appareil, puis disposer la moitié des dés de saumon

  4. Recouvrir du reste de l'appareil, puis parsemer à nouveau du reste de saumon

  5. Enfourner pour 45 minutes

Notes

Vraiment délicieuse, cette recette de quiche s'accommodera à merveille d'une salade légère et d'un vin blanc à base de Chardonnay. Un Chablis sera parfait en ce sens. Mais un rarissime Bugey Manicle blanc sublimera le plat !

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Quiche sans pâte

20 janvier 2016/0 Commentaires/dans , , , , , , , , /par



Apparentée à un sympathique flan salé, la quiche sans pâte fait fureur dans les apéritifs et lunchs, de part sa facilité de réalisation et sa légèreté ; le principe consiste à… supprimer la pâte brisée, mais à épaissir l’appareil en y rajoutant de la farine. Le résultat est une quiche qui se tient très bien, […]




Recette : quiche sans pâte

Il existe diverses recettes de quiche sans pâte. Voici celle que j'ai personnellement testé, légère et facile à réaliser.
Portions Préparation
4 personnes 10 minutes
Cuisson
30 minutes

Portions Préparation
4 personnes 10 minutes
Cuisson
30 minutes

Recette : quiche sans pâte

Il existe diverses recettes de quiche sans pâte. Voici celle que j'ai personnellement testé, légère et facile à réaliser.
Portions Préparation
4 personnes 10 minutes
Cuisson
30 minutes

Portions Préparation
4 personnes 10 minutes
Cuisson
30 minutes

Ingrédients


Portions: personnes

Recette
  1. Faire préchauffer votre four à 200°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème fraîche, la farine et la moitié de l'emmental, puis mixer le tout. Ajouter sel, poivre et muscade, puis bien mélanger.

  2. Dans un plat à tarte préalablement bien beurré, disposer les dés de jambon, puis verser l'appareil par-dessus, et enfin parsemer du reste d'emmental râpé

  3. Enfourner pour 30 minutes

Notes

Vous pouvez remplacer (en tout ou partie) les dés de jambon par des lardons nature préalablement saisis à la poêle, ou par des épinards (si par exemple vous voulez ensuite proposer cette recette lors d'un apéritif dînatoire)

Les enfants raffolent de ce plat simple, idéal un soir avec une bonne salade en guise de plat principal, même si usuellement elle est plutôt servie en entrée ! Au niveau vin, vous pouvez idéalement accompagner la quiche sans pâte d'un Côte du Rhône Village en rouge ou de l'excellent vin rouge chilien Casillero Del Diablo.

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Quiche aux poireaux

19 janvier 2016/0 Commentaires/dans , , , , , , , , , /par



Grand classique parmi les recettes de quiches, la quiche aux poireaux est une entrée typique des tables françaises en hiver. Le poireau fait parti des légumes saisonniers par excellente, et s’il se décline en 24 variétés principales en France, ce sont surtout le Bleu de Solaize, le De Mézières et le poireau des sables de Créances […]




Recette : quiche aux poireaux

Une recette simple et rapide, que l'on peut très bien réaliser à partir d'émincé de poireaux surgelés (ce qui permet de portionner facilement et avoir à disposition toute l'année les légumes prêts à l'emploi !)
Portions Préparation
4 personnes 25 minutes
Cuisson
35 minutes

Portions Préparation
4 personnes 25 minutes
Cuisson
35 minutes

Recette : quiche aux poireaux

Une recette simple et rapide, que l'on peut très bien réaliser à partir d'émincé de poireaux surgelés (ce qui permet de portionner facilement et avoir à disposition toute l'année les légumes prêts à l'emploi !)
Portions Préparation
4 personnes 25 minutes
Cuisson
35 minutes

Portions Préparation
4 personnes 25 minutes
Cuisson
35 minutes

Ingrédients


Portions: personnes

Recette
  1. Faire préchauffer votre four à 180°C. Enlever le vert des poireaux, couper les blancs en 2 dans le sens de la longueur, et soigneusement les laver. Les émincer finement (nb : étape facultative si vous optez pour l'émincé surgelé, bien pratique !)

  2. Dans une sauteuse, faire revenir les blancs de poireaux dans un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre, pendant 15 à 20 minutes (à feux doux de préférence). Réserver

  3. Foncer votre pâte brisée dans un moule à tarte, piquer le fond et parsemer de la moitié de l'emmental râpé

  4. Dans un saladier, préparer votre migaine : mélanger les oeufs et la crème fraîche, bien battre, saler, poivrer, puis ajouter la muscade

  5. Disposer les poireaux sur votre fond de tarte, puis recouvrir avec l'appareil

  6. Enfourner pour 20 minutes. Ajouter le reste de l'emmental râpé, pour enfourner à nouveau pour 15 minutes

Notes

La quiche aux poireaux est une tarte salée excellente et idéale un lendemain de fête, grâce aux nombreuses qualités diurétiques et diététiques du poireau. On peut éventuellement ajouter des lardons fumés (lors de la cuisson des poireaux)... Pour les plus gourmands uniquement !

S'accommode bien avec un vin blanc de type Chardonnay, ou un rouge léger à base de Gamay.

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Quiche au thon et brocoli

19 janvier 2016/0 Commentaires/dans , , , , , , , , , , /par



Habituellement, c’est à la tomate que l’on marie le thon dans les quiches. Désireux de changer un peu des habitudes, et parce que le brocoli est un aliment très riche en vitamines, protéines et minéraux et donc excellent pour la santé, j’ai voulu vous proposer cette recette sortant un peu de l’ordinaire : la quiche au […]




Recette : quiche au thon et brocoli

Un alliage de saveurs sympathique et inhabituel, pour un plat équilibré et riche en protéines : idéal dans le cadre d'un régime alimentaire ou sportif ! J'apprécie beaucoup cette recette, que je sers avec, comme souvent, une salade... J'aime ici la faire composée : mâche, roquette, tomates cerises !

Pour réaliser la recette, j'ai opté pour le brocoli en surgelé, prêt à l'emploi : très abordable, existant en bio, et permettant de portionner quand on cuisine.

Portions Préparation
4 personnes 25 minutes
Cuisson
35 minutes

Portions Préparation
4 personnes 25 minutes
Cuisson
35 minutes

Recette : quiche au thon et brocoli

Un alliage de saveurs sympathique et inhabituel, pour un plat équilibré et riche en protéines : idéal dans le cadre d'un régime alimentaire ou sportif ! J'apprécie beaucoup cette recette, que je sers avec, comme souvent, une salade... J'aime ici la faire composée : mâche, roquette, tomates cerises !

Pour réaliser la recette, j'ai opté pour le brocoli en surgelé, prêt à l'emploi : très abordable, existant en bio, et permettant de portionner quand on cuisine.

Portions Préparation
4 personnes 25 minutes
Cuisson
35 minutes

Portions Préparation
4 personnes 25 minutes
Cuisson
35 minutes

Ingrédients


Portions: personnes

Recette
  1. Faire décongeler les brocolis (si surgelés : vous pouvez utiliser un bouquet de brocolis précuits à la vapeur) et les détailler en petits morceaux. Faire préchauffer le four à 180°C.

  2. Égoutter le thon et les crevettes, et émincer les échalotes et l'ail

  3. Faire revenir l'ail et les échalotes à la poêle dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter le thon et les crevettes et bien mélanger. Faire cuire 4 à 5 minutes, puis réserver

  4. Préparer l'appareil (la migaine) : mélanger les oeufs à la crème fraîche, saler et poivrer

  5. Foncer votre pâte brisée dans un moule à tarte, piquer, puis disposer les dés de brocoli. Ajouter uniformément le thon et les crevettes, puis recouvrir avec l'appareil

  6. Enfourner pour 20mn. Rajouter l'emmental râpé, puis remettre à gratiner 15mn.

Notes

la quiche au thon et brocoli est une quiche inhabituelle, qui surprendra vos proches et sera idéalement servie avec un Muscadet Sèvre et Maine. Vous pouvez également tenter un vin blanc effervescent brut comme un Crémant de Loire : un accord surprenant et tout en fraîcheur !

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Quiche lorraine

18 janvier 2016/0 Commentaires/dans , , , , , , , /par



Grand classique de la cuisine française, la quiche lorraine fait parti de ces plats à la fois simples et incontournables qui agrémentent les tables en hiver. Basée sur une pâte brisée (le plus souvent) et une migaine (mélange d’oeufs et de crème fraîche, appelé plus simplement « appareil » dans le langage courant) avec des lardons, elle […]




Recette : la quiche lorraine

Une pâte brisée, des lardons, de la crème fraîche, des oeufs et quelques condiments et épices : un alliage simple et savoureux ! Suivez le guide pour une quiche loraine parfaite !...
Portions Préparation
4 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Portions Préparation
4 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Recette : la quiche lorraine

Une pâte brisée, des lardons, de la crème fraîche, des oeufs et quelques condiments et épices : un alliage simple et savoureux ! Suivez le guide pour une quiche loraine parfaite !...
Portions Préparation
4 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Portions Préparation
4 personnes 10 minutes
Cuisson
45 minutes

Ingrédients


Portions: personnes

Recette
  1. Préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, faire légèrement dorer les lardons à la poêle, et les réserver

  2. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et la crème fraîche, saler, poivrer, et ajouter la muscade finement râpée

  3. Foncer votre pâte brisée dans un moule à tarte, puis piquer le fond. Y placer les lardons, puis (facultatif) le beurre en copeaux ou petits cubes

  4. Verser la migaine (l'appareil oeufs / crème fraîche) par-dessus les lardons, puis enfourner pour 45 minutes

Notes

La quiche lorraine se déguste avec une salade vinaigrette, et peut s'accompagner d'un Beaujolais Villages rouge ou d'un Touraine Gamay. Si vous préférez le vin blanc, un Chardonnay fera l'affaire !

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